烧桂花肠

【菜名】烧桂花肠
【所属菜系】粤菜
【特点】色泽金黄，软嫩甘鲜，烧酒香味，冷热可食。
【原料】猪肉500克，肠衣适量。
白糖25克，白酒10克，酱油25克，盐25克。
【制作过程】(1)将猪肉洗干净后剁碎，加入白糖、白酒、盐、酱油等，搅拌均匀成馅待用。
(2)将肠衣收拾干净，灌入加工好的肉馅，用竹针将肠周围扎透，再用热水洗干净，然后将肠挂在铁钎上炉烤熟即成。